Bordeaux - Ricetta di cucina

Bordeaux - Ricetta di cucina

I CANNELES DI BORDEAUXRicetta originale di Philippe GauffrePreparazione 20minRiposo 24 oreCottura 35-40minIngredienti per 4/6 persone : 1L di latte 50g di burro 1 baccello di vaniglia 500g di zucchero a velo 3 rossi d’uovo 1 uovo intero 50g di Rhum 200g di farina 2 cucchiai da minestra di  acqua di fiori d’arancio Preparazione- Far bollire il latte, il burro, il baccello di vaniglia spaccato quindi togliere dal fuoco.- Mescolare con un mixer o un frullino lo zucchero a velo, i rossi d’uovo e l’uovo intero, aggiungere la farina, i fiori d’arancio e il rhum. Mescolare bene per rendere il composto ben omogeneo. Versare il latte caldo (ma non bollente), diluire e tenere in fresco per 24 ore.24 ore dopo :- Preriscaldare il forno a 200° (termostato a 7)- Imburrare gli stampi (preferibilmente in rame) con l’aiuto di una  bomboletta spray di grasso alimentare speciale per stampi.- Mescolare la pasta dei cannelé e riempire per ¾ gli stampi.- Infornare per circa 35 – 45 min secondo la grandezza degli stampi.- Togliere dal forno e lasciar intiepidire.- Togliere dagli stampi i cannelé ancora caldi.- Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pasta.