I prodotti del territorio e i mercati della Borgogna

I prodotti del territorio e i mercati della Borgogna

 

 

I prodotti del territorio

Chi dice buona cucina dice buoni prodotti del territorio e buone specialità regionali. In Borgogna, alcuni di questi prodotti e specialità hanno una notorietà mondiale, come la senape, le lumache della Borgogna, la carne Charolais, il cassis, o i formaggi. Ecco una
selezione di buoni indirizzi:


La senape :
Boutique Maille, a Digione :

Fondata nel 1777 e specializzata in senape speciale e aceti esclusivi.
Tel. + 33 (0)3 80 30 41 02 - www.maille.com
Moutarderie Fallot, a Beaune :
Azienda tradizionale per la produzione di senape, che propone diverse formule di visita molto piacevoli.
Tel + 33 (0)3 80 22 10 02 – moutarde@fallot.com - www.fallot.com

Il pan pepato e la confetteria
Boutique Mulot et Petit-Jean, a Digione:
Specializzata nella vendita di pan pepato e prodotti derivati.
Tel. + 33 (0)3 80 30 07 10 - www.mulotpetitjean.fr
Boutique Bourgogne Street, Rue de la Liberté a Digione:
Negozio che vende autentici prodotti regionali.
Tel. + 33 (0)3 80 30 26 28 - contact@bourgognestreet.fr - www.bourgognestreet.fr
La Rose de Vergy, Rue de la Chouette a Digione:
Produzione artigianale di biscotti, pan pepato e confetteria.
Tel. + 33 (0)3 80 61 42 22 - contact@rosedevergy.com - www.rosedevergy.com
Les Anis de Flavigny, a Flavigny-sur-Ozerain:
Produzione artigianale di caramelle all’anice.
Tel. + 33 (0)3 80 96 20 88 - contact@anisdeflavigny.fr - www.anisdeflavigny.com

Liquori, cassis, succhi di pura frutta
Boutiques Védrenne, a Beaune, a Digione e a Nuits Saint Georges:
Crema di cassis, liquore Marc de Bourgogne.
Tel + 33 (0)3 80 22 16 30 - vedrenne@vedrenne.fr - www.vedrenne.fr
Gabriel Boudier, a Digione:
Crema di cassis, liquore Marc de Bourgogne.
Tel + 33 (0)3 80 74 33 33 - information@boudier.comwww.boudier.com 
Le Cassissium, a Nuits-Saint-Georges:

Museo e degustazione di cassis.
Tel. + 33 (0)3 80 62 49 70 - cassissium@cassissium.com - www.cassissium.com
La Ferme Fruirouge, a Nuits-Saint-Georges :
Produzione tradizionale a partire da frutta coltivata in fattoria e lavorata sul posto.
Tel + 33 (0)3 80 62 36 25 - ferme@fruirouge.fr - www.fruirouge.fr

I formaggi:

Fromagerie Gaugry, a Brochon (vicino a Digione) :
Scoperta della produzione di formaggi di latte crudo, degustazione.
Tel + 33 (0)3 80 34 00 00 - tourisme@gaugryfromager.com -  www.gaugryfromager.com
Fromagerie Berthaut, a Epoisses :
Produzione e vendita del formaggio d’Epoisses.
Tel + 33 (0)3 80 96 44 44 - commercial@fromagerie-berthaut.com
www.fromagerie-berthaut.com

 

 

I prodotti del territorio

Mercati di ortaggi o di formaggi, mercati del bestiame o d polli, mercati bio o mercati tradizionali nelle città ... Luoghi privllegiati per incontri con i produttori. Tante occasioni per scoprire, in un’atmosfera conviviale, i migliori prodotti tipici della regione e di andare a conoscere tanti produttori regionali che saranno lieti di farveli degustare. Per tutto l’anno e seguendo il ritmo delle stagioni, i mercati delle Borgogna portano alla scoperta dei loro mondo, tutto sapori e colori !

Grandi mercati tipici
Louhans : mercato dei polli della Bresse
Tutti i lunedì mattina, il mercato di Louhans risuona del chiocciare dei polli, del canto dei galli, e del pigollare dei pulcini. I nobili polli della Bresse, premiati dal marchio di Denominazione di Origine Controllata (A.O.C. in francese), convivono qui con anatre e conigli. Sotto i bei portici della via principale e sulla piazza attorno alla chiesa potrete trovare (e degustare) le specialità della Bresse e del vicino Jura.
Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse
Tel: + 33 (0)3 85 75 10 07 - civb@wanadoo.fr - www.pouletbresse.com
Saint-Christophe-en-Brionnais : il mercato del bestiame
Nel cuore del Brionnais, grande zona di allevamento della Borgogna del Sud, il piccolo villaggio di Saint-Christophe-en-Brionnais è scenario il mercoledì pomeriggio del più importante mercato dei bovini di razza charolaise, che vanta il marchio di « Site remarquable du goût» (Sito notevole del gusto). Il bestiame viene esposto a partire dalle 10 e le transazioni iniziano verso le 13, il che lascia il tempo di degustare il pot-au-feu, ovvero il manzo lesso o la costata di vitello di razza Charolais nei ristoranti del villaggio, prima di scoprire una manifestazione spettacolare, dove le voci degli allevatori e dei compratori, che salgono di tono durante la contrattazione, si mescolano ai muggiti del bestiame. Tel: + 33 (0)3 85 25 98 05 – antennetouristique@orange.fr
 

 

Mercati settimanali tradizionali

Beaune :
il mercoledì e il sabato mattina, sotto e tutt’attorno alle Halles che stanno di fronte al famoso Hôtel-Dieu.
Chablis (Yonne) : mercato tipico borgognone la domenica mattina.
Chalon-sur-Saône : il venerdì e la domenica mattina, su Place Saint-Vincent davanti alla cattedrale, con numerosi produttori che arrivano dalla vicina Bresse.
Digione : martedì, venerdì e sabato mattina sotto e attorno alla splendida architettura di metallo delle Halles della Place du Marché, circondata tra l’altro da numerosi bistrots e ristoranti.
Mâcon : dal martedì al sabato mattino, sulla pittoresca Place aux Herbes, fiancheggiata dalla famosa « Maison de bois », uno splendido edificio a graticcio di epoca rinascimentale.
Nevers : mercato coperto in Place Carnot dal martedì al sabato.
Sens : il lunedì per tutta la giornata, il venerdì e sabato al mattino, sotto le Halles dall’architettura davvero spettacolare.
Vézelay : mercato borgognone tradizionale il mercoledì mattina.