I prodotti del territorio e i mercati della Borgogna

I prodotti del territorio e i mercati della Borgogna

I prodotti del territorio

Chi dice buona cucina dice buoni prodotti del territorio e buone specialità regionali. In Borgogna, alcuni di questi prodotti e specialità hanno una notorietà mondiale, come la senape, le lumache della Borgogna, la carne Charolais, il cassis, o i formaggi. Ecco unaselezione di buoni indirizzi:La senape :Boutique Maille, a Digione :Fondata nel 1777 e specializzata in senape speciale e aceti esclusivi.Tel. + 33 (0)3 80 30 41 02 - www.maille.comMoutarderie Fallot, a Beaune :Azienda tradizionale per la produzione di senape, che propone diverse formule di visita molto piacevoli.Tel + 33 (0)3 80 22 10 02 – moutarde@fallot.com - www.fallot.comIl pan pepato e la confetteriaBoutique Mulot et Petit-Jean, a Digione:Specializzata nella vendita di pan pepato e prodotti derivati.Tel. + 33 (0)3 80 30 07 10 - www.mulotpetitjean.frBoutique Bourgogne Street, Rue de la Liberté a Digione:Negozio che vende autentici prodotti regionali.Tel. + 33 (0)3 80 30 26 28 - contact@bourgognestreet.fr - www.bourgognestreet.frLa Rose de Vergy, Rue de la Chouette a Digione:Produzione artigianale di biscotti, pan pepato e confetteria.Tel. + 33 (0)3 80 61 42 22 - contact@rosedevergy.com - www.rosedevergy.comLes Anis de Flavigny, a Flavigny-sur-Ozerain:Produzione artigianale di caramelle all’anice.Tel. + 33 (0)3 80 96 20 88 - contact@anisdeflavigny.fr - www.anisdeflavigny.comLiquori, cassis, succhi di pura fruttaBoutiques Védrenne, a Beaune, a Digione e a Nuits Saint Georges:Crema di cassis, liquore Marc de Bourgogne.Tel + 33 (0)3 80 22 16 30 - vedrenne@vedrenne.fr - www.vedrenne.frGabriel Boudier, a Digione:Crema di cassis, liquore Marc de Bourgogne.Tel + 33 (0)3 80 74 33 33 - information@boudier.comwww.boudier.com Le Cassissium, a Nuits-Saint-Georges:Museo e degustazione di cassis.Tel. + 33 (0)3 80 62 49 70 - cassissium@cassissium.com - www.cassissium.comLa Ferme Fruirouge, a Nuits-Saint-Georges :Produzione tradizionale a partire da frutta coltivata in fattoria e lavorata sul posto.Tel + 33 (0)3 80 62 36 25 - ferme@fruirouge.fr - www.fruirouge.frI formaggi:Fromagerie Gaugry, a Brochon (vicino a Digione) :Scoperta della produzione di formaggi di latte crudo, degustazione.Tel + 33 (0)3 80 34 00 00 - tourisme@gaugryfromager.com - www.gaugryfromager.comFromagerie Berthaut, a Epoisses :Produzione e vendita del formaggio d’Epoisses.Tel + 33 (0)3 80 96 44 44 - commercial@fromagerie-berthaut.comwww.fromagerie-berthaut.com

I prodotti del territorio

Mercati di ortaggi o di formaggi, mercati del bestiame o d polli, mercati bio o mercati tradizionali nelle città ... Luoghi privllegiati per incontri con i produttori. Tante occasioni per scoprire, in un’atmosfera conviviale, i migliori prodotti tipici della regione e di andare a conoscere tanti produttori regionali che saranno lieti di farveli degustare. Per tutto l’anno e seguendo il ritmo delle stagioni, i mercati delle Borgogna portano alla scoperta dei loro mondo, tutto sapori e colori ! Grandi mercati tipici Louhans : mercato dei polli della BresseTutti i lunedì mattina, il mercato di Louhans risuona del chiocciare dei polli, del canto dei galli, e del pigollare dei pulcini. I nobili polli della Bresse, premiati dal marchio di Denominazione di Origine Controllata (A.O.C. in francese), convivono qui con anatre e conigli. Sotto i bei portici della via principale e sulla piazza attorno alla chiesa potrete trovare (e degustare) le specialità della Bresse e del vicino Jura.Comité Interprofessionnel de la Volaille de BresseTel: + 33 (0)3 85 75 10 07 - civb@wanadoo.fr - www.pouletbresse.comSaint-Christophe-en-Brionnais : il mercato del bestiameNel cuore del Brionnais, grande zona di allevamento della Borgogna del Sud, il piccolo villaggio di Saint-Christophe-en-Brionnais è scenario il mercoledì pomeriggio del più importante mercato dei bovini di razza charolaise, che vanta il marchio di « Site remarquable du goût» (Sito notevole del gusto). Il bestiame viene esposto a partire dalle 10 e le transazioni iniziano verso le 13, il che lascia il tempo di degustare il pot-au-feu, ovvero il manzo lesso o la costata di vitello di razza Charolais nei ristoranti del villaggio, prima di scoprire una manifestazione spettacolare, dove le voci degli allevatori e dei compratori, che salgono di tono durante la contrattazione, si mescolano ai muggiti del bestiame. Tel: + 33 (0)3 85 25 98 05 – antennetouristique@orange.fr

Mercati settimanali tradizionaliBeaune : il mercoledì e il sabato mattina, sotto e tutt’attorno alle Halles che stanno di fronte al famoso Hôtel-Dieu. Chablis (Yonne) : mercato tipico borgognone la domenica mattina.Chalon-sur-Saône : il venerdì e la domenica mattina, su Place Saint-Vincent davanti alla cattedrale, con numerosi produttori che arrivano dalla vicina Bresse.Digione : martedì, venerdì e sabato mattina sotto e attorno alla splendida architettura di metallo delle Halles della Place du Marché, circondata tra l’altro da numerosi bistrots e ristoranti.Mâcon : dal martedì al sabato mattino, sulla pittoresca Place aux Herbes, fiancheggiata dalla famosa « Maison de bois », uno splendido edificio a graticcio di epoca rinascimentale.Nevers : mercato coperto in Place Carnot dal martedì al sabato.Sens : il lunedì per tutta la giornata, il venerdì e sabato al mattino, sotto le Halles dall’architettura davvero spettacolare.Vézelay : mercato borgognone tradizionale il mercoledì mattina.