Specialità e indirizzi golosi a Annecy

Specialità e indirizzi golosi a Annecy

Venire al Lago d’Annecy vuol dire godere i piaceri del gusto in uno scenario d’eccellenza.La bellezza delle montagne che si riflette nelle acque pure e cristalline del lago d’Annecy è senza dubbio un elemento dell’ispirazione dei grandi chef e ristoratori che si sono stabiliti sulle sue rive.Ci sono ben 4 chef stellati nella Guida Michelin che hanno scelto di vivere qui:2** - Laurent Petit – Le Clos des Sens  – www.closdessens.com1* - Georges Paccard – La Ciboulette  – www.laciboulette-annecy.com1* - Vincent Lugrin – Le Belvédère– www.belvedere-annecy.com1* - Sophie Bise – L’Auberge du Père Bise – www.perebise.comSe la gastronomia attorno al lago è tanto apprezzata, è perchè viene creata a partire da prodotti locali d’eccellenza in fatto di qualità e varietà.

ReblochonUno dei prodotti di riferimento è senza alcun dubbio il Reblochon. Nato nel XIII secolo nella valle di Thônes. A quell’epoca, il contadino che prendeva in affitto un alpeggio doveva al proprietario un affitto proporzionale alla quantità di latte prodotta. Così, produzione, il contadino faceva una mungitura parziale. Poi, appena il proprietario se ne andava, completava la mungitura delle mucche. Il latte di questa seconda mungitura (RE-BLOCHER : mungere la mucca una sec impiegato per produrre il formaggio Reblochon, riconosciuto oggi dall’Unione Europea come una denominazione d’origine protetta.Ai nostri giorni, la produzione artigianale continua in molte fattorie degli Aravis, a Grand Bornand, alla Clusaz e a Thônes. Visitare una di queste fattorie e degustarlo sul posto è diventata una delle attrattive turistiche importanti, in ogni stagione.Un’occasione per abbinare la gastronomia alla scoperta del territorio.La Ferme du Crêt – Manigod – Tel : +33 (0)4 50 44 91 51 – www.manigod.comPasseggiata-Scoperta della Fattoria e del Reblochon – Ufficio delle Guide – 9 chemin de la Croix – La Clusaz – Tel : +33(0)4 50 63 35 99Numerosi ristoranti propongono specialità a base di reblochon come la tartiflette o il reblochon « à la coque ».Un’ altra specialità locale : il cioccolato…Annecy può andare fiera, e con ragione, di essere la città del cioccolato. I suoi « maîtres chocolatiers » hanno acquisito infatti una straordinaria abilità nella lavorazione del cioccolato e devono in gran parte la loro fama a un cittadino di Annecy molto famoso, monsieur Roux, che aveva la sua boutique in rue Royale e che ebbe un’idea molto felice, pochi anni dopo la Grande Guerra 14-18: imitare con il cioccolato la famosa “stiancia” di giunchi che crescevano sulle rive del lago. La produzione è rimasta praticamente la stessa di allora e la fabbricazione richiede un non comune senso delle dosi da rispettare per lo zucchero, il cioccolato, l'alcool... il segreto è tutto qui ! E nessuna macchina industriale potrà mai spodestare questo meraviglioso lavoro artigianale.

I Roseaux d'AnnecyI Roseaux d'Annecy, deliziosi e finissimi cioccolatini al liquore, sono preparati con il kirsch, il rhum, il Cointreau, il Grand Marnier, l'anisette, lo cherry, il caffé, il liquore di lampone o di pere, il génépi…Li potrete trovare in tutte le cioccolaterie in scatole da 20, 40, 70 o 100.

Qualche indirizzo ad AnnecyLes Roseaux du Lac - 6, rue du LacAu Fidèle Berger - 2 rue RoyaleMeyer, Le Chocolatier d’Annecy – 4 Place Saint François de Sales