Valle della Loira - Ricetta di cucina

  • Castello Valle della Loira

    Castello Valle della Loira

    © Atout France/ PHOVOIR

Valle della Loira - Ricetta di cucina Centro fr

Soufflé al Cointreau

Ingredienti

  • 4 albumi d'uovo
  • 60 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli d’uovo
  • 40 g di Cointreau

Per rivestire gli stampi da soufflé :

  • 30 g di burro fuso
  • 100 g di zucchero

Preparazione

Sbattere con il frullino 2 tuorli d’uovo con 20 g di zucchero fino a bianchirli. Aggungere 40 g di Cointreau. Montare gli albumi a neve e incorporare i 40 g di zucchero.
Mescolare le due preparazioni. Riempire con il composto a raso 4 stampi da soufflé.
Cuocere per 7 - 8 minuti. Forno caldo a 190° senza ventilazione.

Consiglio del sommelier

Un Coteau du Layon Faye d’Anjou : raffinato, intenso, con note d’agrumi e frutti maturi.

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