Comitato degli chefs

Published on 03 novembre 2014
  • Chez Olivier - Giappone

    Chez Olivier - Giappone

    © Chez Olivier - Giappone

  • Cucina del ristorante Beige Tokyo

    Cucina del ristorante Beige Tokyo

    © Pierre Monetta

  • Food Adour

    Food Adour

    © Pierre Monetta

  • Adad Food

    Adad Food

    © DR

Comitato degli chefs

Goût de France / Good France
2.000 chef, 2.000 menù in 5 continenti

Un comitato di selezione internazionale

Ristoranti di tutto il mondo, dall’alta gastronomia al bistrot di qualità, sono invitati dal 6 novembre 2016 a candidarsi sul sito www.goodfrance.com, proponendo un menù che valorizza la gastronomia francese: una cucina a base di prodotti freschi, di stagione e del territorio.

Un Comitato di chef per la selezione internazionale, presieduto da Alain Ducasse, a partire dal 25 gennaio 2017 convaliderà la lista degli chef partecipanti. Questo Comitato di chef avrà l’incarico di valutare la coerenza e la qualità dei menù proposti dai ristoranti inseriti nelle loro rispettive aree geografiche.

Il Comitato valuterà il rispetto delle norme comunicate agli chef, ovvero:

  • realizzare un menù nello spirito del pranzo gastronomico francese con una precisa sequenza di piatti:
    - Un aperitivo arricchito
    - Una entrée
    - Uno o due piatti
    - Una selezione di formaggi
    - Un dessert(*)
    - Vini e champagne francesi
    (*) il ristoratore potrà scegliere di servire due dessert 
  • seguire una linea guida: ogni menù dovrà essere esempio di una cucina che utilizza meno grassi, meno zucchero e meno sale, una regola importante per « mangiar bene » e proteggere l’ambiente, con un ampio spazio riservato alle verdure.

Maggiori informazioni