Brioche des Rois: l'altra faccia della Galette des Rois

  • La Brioche des Rois

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Brioche des Rois: l'altra faccia della Galette des Rois

Il mese di gennaio in Francia è il mese della Galette. Alla più famosa versione in pasta sfoglia ripiena di frangipane, si accosta quella in pasta brioche decorata con granelli di zucchero o canditi, conosciuta anche come Brioche des Rois o Couronne des Rois e diffusa specialmente nel sud della Francia.
Ti abbiamo fatto venire l'acquolina in bocca? Leggi qui di seguito la ricetta per realizzarla e...ci sarà da leccarsi i baffi!

 

Ingredienti:

- 1 sacchetto (5,5 grammi) di lievito 

- 200 g di farina T55

- 70 g di burro

- 40 g di zucchero

- 1 tuorlo d'uovo

- 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio

- 35 ml d'acqua

- scorza di arancia

- 40 gr di frutta candita
- granelli di zucchero


Preparazione: 

Si parte dalla base, ovvero la pasta: comincia con lo sciogliere il lievito in una bacinella di aqua calda, con 50 grammi di farina e un pizzico di zucchero.
Lascia riposare la pasta per almeno un ora in un luogo caldo.
Nel frattempo, versa in una ciotola dello zucchero, del burro fuso raffreddato, le uova sbattute, l'acqua di fiori d'arancio e la scorza d'arancio grattuggiata. Aggiungi il lievito e mescola il tutto per circa 5 minuti.
Posiziona il composto in una ciotola, coprilo con un panno e lascialo riposare e lievitare per circa 3 ore.
Prendi la pasta e mescolala assieme alla frutta candita tagliata a dadini. 
Per dare all'impasto la tipica forma di "corona", crea poi un buco al centro della pasta. Posiziona il tutto su una teglia unta d'olio e lascia riposare per un ora. 
Dopodichè puoi procedere a spennellare la pasta con l'uovo sbattuto e cuocere nel forno (preriscaldato a 150° circa) per 20 minuti. 
Una volta sfornata, la brioche è pronta per essere guarnita con canditi o granelli di zucchero a volontà.
E la fave a chi tocca? Per scoprirlo bisogna assaggiare la torta... Attenzione ai denti!