Galette des Rois: la ricetta tradizionale

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Galette des Rois: la ricetta tradizionale

La Galette des Rois è un tipico dolce preparato in Francia in occasione dell'Epifania e dell'arrivo dei Re Magi.
Le ricette variano a seconda della zona della Francia in cui viene realizzata: si passa da quella in pasta sfoglia, ripiena di crema di frangipane, a quella in pasta brioche finemente guarnita con granelli di zucchero o canditi coloratissimi.
Qui di seguito la ricetta della prima. 

 

Ingredienti:


- 50 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di mandorle
- 2 uova
- 1 bustina di vanilllina
- 1 cucchiaio di rhum
- 2 dischi di pasta sfoglia 


Preparazione: 

É bene partire dalla farcitura: mixa il burro con lo zucchero aiutandoti con una forchetta o una frusta, fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungi poi, uno dopo l'altro, un uovo, la vanillina e il rhum, mescolando in maniera energica. Unisci poi la farina di mandorle all'impasto e amalgama il tutto.

Disponi un disco di pasta sfoglia su una base coperta di carta da forno, ricordando di bagnare leggermente i bordi con dell'acqua aiutandoti con un pennello da cucina (questo è il momento più propizio per inserire la famosa "statuetta" o "fava" all'interno del dolce).
Copri il tutto con un secondo disco di pasta sfoglia, unisci i bordi e arrotolali leggermente, in modo da non fare fuoriuscire il contenuto. 
Passa poi alla decorazione: con un coltello, disegna delle linee diagonali sulla superficie della sfoglia.
Spalma quindi tutta la superificie della galette con il tuorlo di un uovo sbattuto e inforna.
Lascia cuocere a 240° per una decina di minuti e poi abbassa a 180° per i successivi 20 minuti. 
Sforna la galette e servila tiepida ai tuoi ospiti!
E non dimenticare...chi trova la statuetta all'interno della propria fetta di torta viene eletto Re o Regina della giornata!