Guy Martin firma i piatti La Première di Air France

  • Guy Martin per Air France

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Guy Martin firma i piatti La Première di Air France paris fr

Per sorprendere e coccolare i passeggeri La Première, Air France si avvale della collaborazione di rinomati chef che si danno il cambio ogni tre mesi. Da aprile a giugno 2017 è il turno dello chef stellato Guy Martin.

La cucina di Guy Martin è una cucina che unisce piacere e salute ispirata dai suoi viaggi. Per Air France ha preparato un menù composta da due antipasti e sei piatti principali che si alterneranno nel corso di tre mesi:

  • Antipasto nei mesi di aprile e giugno 2017
    Foie gras con scorzetta di lime, accompagnato da quenelle di datteri canditi.
  • Antipasto nei mesi di maggio e giugno 2017
    Aragosta su letto di purea di coriandolo fresco, insalata croccante, noci pecan e spinaci novelli.
  • Piatti principali nel mese di aprile 2017
    Cuore di filetto di manzo con salsa di carota e coriandolo, accompagnato da dischetti di daikon e ragout di fave e carote
    Piccione scottato in padella con salsa alla liquirizia, accompagnato da confit di mango e ananas e taccole saltate con olio d'oliva
  • Piatti principali nel mese di maggio 2017
    Carré di agnello con salsa di peperone giallo e anice stellato, accompagnato da lattuga sucrine laccata e ratatouille
    Filetto di merluzzo scottato in padella e riso Venere, accompagnato da peperoni dolci, piquillos, fave e finocchio.
  • Piatti principali nel mese di giugno 2017
    Filetto di manzo scottato in padella, servito su un letto di melanzane acidule e avocado, con succo di pomodoro
    Gamberetti al sommacco avvolti nel petto di pollo, brodetto di pollo e crostacei, verdure novelle.

Da leccarsi i baffi!

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