Jean-Luc Rocha, lo chef appassionato dei prodotti di Bordeaux

  • Lo chef, Jean-Luc Rocha

    Lo chef, Jean-Luc Rocha

    © Jerome Mondiere

  • Il giardino dello Château

    Il giardino dello Château

    © Château Cordeillan-Bages

  • Ingresso principale

    Ingresso principale

    © Château Cordeillan-Bages

  • Homard Bleu, petits légumes en risotto, capuccino de corail di Jean-Luc Rocha

    Homard Bleu, petits légumes en risotto, capuccino de corail di Jean-Luc Rocha

    © Château Cordeillan-Bages

  • Crema di patate & caviale di Jean-Luc Rocha

    Crema di patate & caviale di Jean-Luc Rocha

    © Philippe Exbrayat

Jean-Luc Rocha, lo chef appassionato dei prodotti di Bordeaux Route des Châteaux 33250 Pauillac fr

È ormai l’unico chef ad avere 4 cappelli assegnati dalla guida Gault & Millau 2015 nella regione di Bordeaux. Di chi stiamo parlando? Di Jean-Luc Rocha, chef del ristorante gastronomico doppiamente stellato dello Château Cordeillan-Bages a Pauillac.

Questa ricompensa è una conseguenza del talento e del lavoro realizzato da Jean-Luc Rocha nelle cucine di questo stabilimento Relais & Châteaux.

Abbinamenti pietanze – vini regionali

Circondato dalle vigne dei Grands Crus Classés di Pauillac, Jean-Luc Rocha immagina ognuno dei suoi piatti abbinato ai vini di Bordeaux o di altrove.

Vino e gastronomia sono elementi essenziali della cultura e dell’art de vivre del Médoc” afferma Jean-Luc Rocha.

Un talento precoce

Spinto dall’innovazione e dalla passione per la sua regione d’adozione, è in questa casa della Gironda che Jean-Luc Rocha diventa Meilleur Ouvrier de France nel 2007 all’età di 30 anni.

Chef dal 2010, ottiene due stelle della Guida Michelin® a partire dal suo primo anno in qualità di Direttore di Ristorazione. Non c’è da sorprendersi se lo Châteaux Cordeillan-Bages si distingue nel 2011 entrando nel prestigioso club delle Grandes Tables du Monde.

I suoi prodotti preferiti

Jean-Luc Rocha ama proporre una cucina contemporanea intorno ai prodotti faro del Sud-Ovest come:

  • caviale d’Aquitania
  • ostriche di Arcachon
  • foie gras delle Landes
  • astice dell’Atlantico
  • agnello del Pauillac

Jean-Luc Rocha vi aspetta nel Pauillac… e passando da là, fate un pensierino per una pausa pranzo!