Kugelhopf

Kugelhopf Alsace fr

Ingredienti:

500 g di farina

200 g di burro

100 g di zucchero

25 g di lievito di birra

25 cl di latte

2 uova

Sale

50 g di mandorle

50 g di uva passa inzuppata nell’acqua tiepida

Zucchero a velo

Preparazione:

-Preriscaldare il forno a 180° (termostato 6 – 350°F)

-Diluire il lievito di birra in 5 cl di latte tiepido

-Aggiungere zucchero, burro e un po’ di sale nel latte

-Fare una fontana con la farina e aggiungerci le uova e il miscuglio precedentemente creato

-Mescolare a fondo e lavorare la pasta finché non si solidifica

-Aggiungere il burro e impastare a lungo la pasta distendendola su un piano di lavoro leggermente infarinato

-Mettere l’impasto in un’insalatiera leggermente infarinata e ricoprirla con un panno

-Lasciar lievitare la pasta per un’ora in un luogo tiepido

-Inserire dell’uva passa nella pasta  

-Imburrare abbondantemente uno stampo a forma di Kugelhopf e mettere le mandorle nelle scanalature

-Mettere l’impasto nello stampo ricoperto con un panno

-Far crescere la pasta finchè non raggiunge i bordi dello stampo

-Infornare il Kugelhopf per 45 minuti, eventualmente coprendolo con della carta d’alluminio per evitare che rosoli troppo

-Servire il Kugelhopf cospargendolo con lo zucchero a velo

 

Vino di accompagnamento: Crémant d’Alsace o Traminer aromatico

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