Ricetta francese: crème caramel

  • Crème caramel

    Crème caramel

Ricetta francese: crème caramel

Ingredienti

(per 8 persone)

 

  • 1 litro di latte intero
  • 3 uova intere + 3 tuorli d’uovo
  • 200 gr di zucchero semolato + 150 gr di zucchero per il caramello
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 sacchetto di zucchero vanigliato

 

Preparazione

Per prima cosa preparare il caramello :
Versare i 150 gr di zucchero in un mentolino, aggiungervi 2 cucchiai di acqua, mettere sul fuoco e scaldare a fuoco lento per far sciogliere lo zucchero finché diventa caramello, prendendo un colore ambrato.Toglierlo immediatamente dal fuoco e versarlo ancora bollente sul fondo di 8 stampini individuali per creme caramel, dopodiché lasciarlo raffreddare.

Scaldare il forno a 180°.

Passare alla preparazione del creme caramel :
Versare il latte e l’estratto di vaniglia in un pentolino, farlo scaldare.
Mettere le 3 uova intere più i 3 tuorli d’uovo in un’insalatiera, aggiungervi lo zucchero e sbattere il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.
Versare il latte caldo sul composto e mescolare con una frusta.
Ripartire il composto negli stampi, versandolo sopra al caramello.
Disporre gli stampi in una teglia, versarvi dell’acqua arrivando a metà degli stampi come altezza (bagno maria).
Infornare e far cuocere le creme caramel per 45 minuti.
Verificarne la cottura inserendo al centro del creme caramel la punta di un coltello, se esce pulita le creme sono pronte.

Una volta cotte, far raffreddare le creme caramel fuori dal forno, poi metterle in frigorifero fino al momento della degustazione.


Fonte : www.tribugolosa.com