Ricetta francese: soupe à l'oignon (zuppa di cipolle)

Ricetta francese: soupe à l'oignon (zuppa di cipolle)

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 1 kg di cipolle bianche
  • 50 gr di burro
  • 10 cl di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 1 rametto di timo
  • 2 foglie di alloro
  • sale, pepe
  • 100 g circa di groviera grattugiato
  • 8 fette di pane raffermo

Preparazione

Pelare e tagliare le cipolle a fettine fini.
Versarle in una casseruola con il burro e farle rosolare per 10 minuti a fuoco medio finché diventano translucide, mescolando ogni tanto. Fiammeggiare con il vino bianco, continuare la cottura finché il vino sarà ridotto della metà.
Aggiungere il brodo di pollo e salare leggermente. Aggiungere il timo, l’alloro e l’aglio schiacciato. Abbassare il fuoco e cuocere la zuppa per 40 minuti circa.A fine cottura aggiungere il pepe.
Disporre le fette di pane raffermo in una zuppiera larga, versarvi sopra la zuppa di cipolle, spolverizzare con un pugno abbondante di groviera grattugiata e servire subito.

Fonte: www.tribugolosa.com