Thierry Marx, una cucina creativa e innovativa

  • La salle du Sur Mesure par Thierry Marx

    La salle du Sur Mesure par Thierry Marx

    © Mandarin Oriental

  • Plat gastronomique

    Plat gastronomique

    © Mandarin Oriental

  • Risoni

    Risoni

    © Mandarin Oriental

  • Tourteau

    Tourteau

    © Mandarin Oriental

Thierry Marx, una cucina creativa e innovativa rue Saint-Honoré 75001 Paris fr

Conosciuto per la sua  quiche lorraine liquida o per le sue meringhe cotte con l’azoto, Thierry Marx è uno degli chef più atipici dell’ambiente gastronomico francese. Dopo dieci anni passati ai fornelli del castello di Cordeillan-Bages nel Médoc, dirige dal 2010 la ristorazione dell’hôtel Mandarin Oriental rue Saint-Honoré a Parigi. Alla tavola del Sur Mesure, vivi un’esperienza sensoriale e golosa senza paragoni.

Qual è la filosofia della sua cucina?

Piacere e benessere. Tradizione e innovazione

Dal suo punto di vista. Quali saranno le grandi tendenze culinarie dei prossimi anni?

Piacere, benessere e salute.

Cosa pensa dell’influenza dei Food trucks in Francia ?

Considero lo Street Food come una vera alternativa al cibo pessimo, e sono dunque molto felice di vedere sempre più Food trucks di qualità svilupparsi in Francia

Dove trova la sua ispirazione ?

Principalmente nella natura, ma anche nelle nuove tecniche emerse dalla ricerca del CFIC ( Centro Francese dell’Innovazione Culinaria).

Qual è stata la sua ultima esperienza culinaria notevole in Francia ?

Il ristorante di Michel Bras a Laguiole.

Per una persona che viene per la prima volta in Francia, quali specialità o prodotti ama far conoscere? 

Il pane.

Quali consigli darebbe ad un turista per un’esperienza gastronomica benriuscita durante il suo soggiorno in Francia ? 

La Francia è ricca di una tale varietà che gli consiglierei di prendere l’arteria Nord-Sud, passando per la statale, e di visitare più mercati possibili in altrettante regioni. 

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