Goût de France / Good France
2.000 chef, 2.000 menù in 5 continenti
Un comitato di selezione internazionale
Ristoranti di tutto il mondo, dall’alta gastronomia al bistrot di qualità, sono invitati dal 6 novembre 2016 a candidarsi sul sito www.goodfrance.com (Link esterno) , proponendo un menù che valorizza la gastronomia francese: una cucina a base di prodotti freschi, di stagione e del territorio.
Un Comitato di chef per la selezione internazionale, presieduto da Alain Ducasse (Link esterno) , a partire dal 15 febbraio 2017 convaliderà la lista degli chef partecipanti. Questo Comitato di chef avrà l’incarico di valutare la coerenza e la qualità dei menù proposti dai ristoranti inseriti nelle loro rispettive aree geografiche.
Il Comitato valuterà il rispetto delle norme comunicate agli chef, ovvero:
- realizzare un menù nello spirito del pranzo gastronomico francese con una precisa sequenza di piatti:
- Un aperitivo arricchito
- Una entrée
- Uno o due piatti
- Una selezione di formaggi
- Un dessert(*)
- Vini e champagne francesi
(*) il ristoratore potrà scegliere di servire due dessert
- seguire una linea guida: ogni menù dovrà essere esempio di una cucina che utilizza meno grassi, meno zucchero e meno sale, una regola importante per « mangiar bene » e proteggere l’ambiente, con un ampio spazio riservato alle verdure.