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Visita
la Francia 

Tour dei siti culturali d'eccezione o escursioni sulle vette. In coppia sulle strade del vino o in crociera con i bambini… Quale viaggio in Francia scegli questa volta?

Comitato degli chefs

Goût de France / Good France

2.000 chef, 2.000 menù in 5 continenti

Un comitato di selezione internazionale

Ristoranti di tutto il mondo, dall’alta gastronomia al bistrot di qualità, sono invitati dal 6 novembre 2016 a candidarsi sul sito www.goodfrance.com (Link esterno), proponendo un menù che valorizza la gastronomia francese: una cucina a base di prodotti freschi, di stagione e del territorio.

Un Comitato di chef per la selezione internazionale, presieduto da Alain Ducasse (Link esterno), a partire dal 15 febbraio 2017 convaliderà la lista degli chef partecipanti. Questo Comitato di chef avrà l’incarico di valutare la coerenza e la qualità dei menù proposti dai ristoranti inseriti nelle loro rispettive aree geografiche.

Il Comitato valuterà il rispetto delle norme comunicate agli chef, ovvero:

  • realizzare un menù nello spirito del pranzo gastronomico francese con una precisa sequenza di piatti:
    • Un aperitivo arricchito
    • Una entrée
    • Uno o due piatti
    • Una selezione di formaggi
    • Un dessert(*)
    • Vini e champagne francesi
      (*) il ristoratore potrà scegliere di servire due dessert
  • seguire una linea guida: ogni menù dovrà essere esempio di una cucina che utilizza meno grassi, meno zucchero e meno sale, una regola importante per « mangiar bene » e proteggere l’ambiente, con un ampio spazio riservato alle verdure.

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