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Bûche de Noël
Il Tronchetto di Natale conosciuto anche come Bûche de Noël, è un dolce natalizio a forma di tronco; un classico tradizionale francese che si prepara durante le feste di Natale e di cui esistono molteplici varianti. Composto da pasta biscotto, un goloso ripieno e una finta corteccia di cioccolato, questo dessert è tanto buono quanto bello.
Ingredienti
- 4 uova
- 140 g di zucchero semolato
- 100 g di farina
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 g di panna liquida fresca
- 50 g di burro
- 1 rametto di ribes rosso
Preparazione
- Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua tiepida, per creare un'emulsione.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Nel frattempo, montare gli albumi a neve ben ferma per poi unirli delicatamente al composto.
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (termostato 6) e stendere con una spatola l'impasto, dandogli una forma rettangolare con uno spessore di 1 cm, su una teglia ricoperta da carta da forno.
- Infornare e fare cuocere per massimo 8-10 minuti, la pasta biscotto dovrebbe solo dorarsi leggermente.
- Sfornare, quindi girare la teglia su un panno da cucina umido disteso sul tavolo 8è importante affinchè il rotolo poi non si rompa). Arrotolare su sè stessa la pasta biscotto. Lasciare raffreddare.
- Spezzare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Nel frattempo scaldare la panna fresca e aggiungerla gradualmente al cioccolato sciolto. Una volta ben amalgamato il tutto, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare e poi lasciare raffreddare affinchè risulti una ganache bella corposa e spalmabile (circa 20 min, mescolando ogni tanto).
- Srotolare delicatamente la pasta biscotto e spalmare sopra 2/3 della ganache al cioccolato. Quindi arrotolare nuovamente la pasta biscotto su sé stessa.
- Coprire il dolce con il resto della ganache quindi, con una forchetta fare delle strisce sulla parte superiore per renderla simile alla corteccia e aggiungere sopra il rametto di ribes rosso come decorazione.
- Mettere in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.
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