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Partendo dalla ricetta di Antoine Augustin Parmentier, farmacista e agronomo francese della seconda metà del Settecento, ti proponiamo una delicata zuppa a base di patate e porri, buona e veloce da preparare. Hai tutti gli ingredienti? Si comincia!
Ingredienti
- 4 patate
- 2 porri
- 1 l di brodo vegetale
- 100 g di panna da cucina
- 30 g di burro
- sale
- pepe
- 200 g di pane
Preparazione
Preparare la soupe parmentier
- Tagliare i porri a rondelle, pelare e tagliare le patate a cubetti, oppure in
quarti. - Riscaldare il burro in una pentola e aggiungere i porri, coprire e cuocere a fuoco basso per farli leggermente dorare. Aggiungere le patate e farle rosolare per altri 2 minuti.
- Aggiungere il brodo, sale e pepe e tenere il fuoco moderato. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché le patate non diventino tenere, circa 15-20 min.
- Usare un mixer a immersione per frullare il tutto, tenendo il fuoco acceso. Aggiungere la panna, mescolare bene e cuocere ancora 2-3 minuti prima di servire.
Preparare i crostini - Tagliare il pane, preferibilmente con tanta mollica, a cubetti.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Coprire la teglia con carta da forno e disporre i cubetti di pane in un unico strato, non devono sovrapporsi.
- Infornare a metà forno per circa 15 minuti, rigirando i crostini di tanto in tanto con una forchetta. Attenzione: I crostini devono essere dorati, ma non grigliati!
- Lasciarli raffreddare completamente fuori dal forno (i crostini si induriranno un po' raffreddandosi).
- Usare i crostini come accompagnamento alla soupe parmentier.
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