Le madeleine di Proust aromatizzate al limone

Una variante del delizioso piccolo dolcetto a forma di conchiglia. La ricetta è semplice e fresca, devi però procurarti uno stampo apposito che puoi facilmente trovare anche su Amazon.

Ingredienti (per 40 pezzi circa)

  • 4 uova
  • 180 g di zucchero
  • 280 g di farina
  • 15 g di lievito in polvere
  • 50 g di miele
  • 225 g di burro
  • 1 limone biologico o non trattato

Preparazione

  1. Pulire bene il limone con acqua calda e asciugalo. Mettere le uova in una ciotola e con l’aiuto della frusta o di uno sbattitore elettrico alla massima velocità farle montare leggermente con lo zucchero fino a farle diventare bianche e raddoppiare di volume.
  2. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il miele, mescolare con il frullino elettrico e lasciare riposare per 1 ora.
  3. Aggiungere il burro fuso caldo, ma non troppo, grattugiare la scorza di limone sopra la ciotola, mescolare con il frullino a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo riposare per un’altra ora.
  4. Accendere il forno a 200 ° e preparare lo stampo delle madeleine. Riempire i 2/3 delle forme a conchiglia con 1 cucchiaino di pasta e fare cuocere le madeleine per 8 minuti.
  5. Sformarle su una griglia per farle raffreddare.

Qualche consiglio

  • Puoi sostituire il limone con 1 lime o 1 arancia.
  • Quando devi grattuggiare la scorza di limone (lime o arancia), attenzione a non grattuggiare anche la parte bianca che è amara.
  • Ricordati di imburrare e infarinare bene lo stampo delle madeleine in metallo, ma la cosa migliore è usare lo stampo in silicone così semplice da pulire se desideri realizzare diverse infornate.
  • L'impasto può essere conservato per diversi giorni in frigorifero.

Fonte: Elle ricette (Link esterno)

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