Talento da seguire: Lucile Darosey, chef pasticciera

Digione, Borgogna. Una giovane donna con indosso un grembiule bianco ci conduce fino al pianoforte del ristorante Loiseau des Ducs. Un nuovo indirizzo, aperto nel 2014 e quasi subito stellato nella Guida Michelin. Qui è chef pasticciera Lucile Darosey. E tutti i buongustai non fanno che parlare di lei. Seguiamola.

• Nome: Lucile Darosey
• Attività: chef pasticciera al ristorante Loiseau des Ducs*, a Digione.
• Formazione: al Relais Bernard Loiseau**, a Saulieu
• Perché seguirla: perché tutte le guide, i critici e i buongustai che hanno assaggiato i suoi dolci dicono che andrà molto lontano; e perché sogniamo di assaggiare il suo «Successo rivisitato con nocciola del Piemonte, chutney di pere e fichi secchi».
• Segno particolare: preferisce il gusto allo zucchero e il lavoro all'apparenza.

Come arrivare a Digione 

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